Prihoda Journal

Karamolegos pekárna, Koropi, Řecko

Společnost Karamolegos je největším výrobcem toastového chleba a dalších pekárenských produktů v Řecku s ročním obratem přesahujícím 100 milionů eur. My jsme dodali vyústky pro jejich výrobní závod Karamolegos v Koropi. Naše textilní potrubí a vyústky, distribující vzduch skrz perforaci, byly instalovány ve výrobní a balicí lince. Nejkritičtějším procesem je však chlazení bochníků chleba po upečení tak, aby bylo možné pokračovat v jeho krájení a balení. Tento proces se provádí v chladicím tunelu na chléb. Náš systém měl za úkol ochladit 3.500 kg bochníků chleba (500 g/kus) z 900°C na 300°C za 80 minut. Chlazení musí probíhat homogenním způsobem, aniž by bochníky byly vystaveny nadměrnému průvanu, který by mohl poškodit kvalitu kůrky chleba. Aby byly splněny požadavky procesu, byl systém chlazení navržen tak, aby poskytoval velký objem vzduchu v proudění z chladnější zóny chladicí komory do teplejší zóny. Jako nejúčinnější řešení bylo zvoleno vertikální textilní potrubí, které distribuje vzduch ze 4 řad malých trysek o průměru 30 mm směrem ke kůrce. Projekt byl realizován s velkým úspěchem, přičemž bylo dosaženo požadované teploty kůrky i uvnitř bochníku chleba. Celý systém byl navržen naším řeckým zastoupením V. Bougatsos SA/Prihoda Hellas s pomocí Příhoda s.r.o.